En 1958 en el equipo de LSU concluyó una temporada con 11-0 con una victoria sobre Clemson en el Sugar Bowl y fue un campeón nacional de consenso.

Dietzel también se desempeñó como director de deportes en Carolina del Sur (1966-1974), la Universidad de Indiana en Bloomington (1977-1978), LSU (1978-1982), y la Universidad de Samford (1985-1987).

Vivió en Baton Rouge, Louisiana, con su esposa, Anne, hasta su muerte.

En 2005, Dietzel, junto con el industrial de la madera Roy O. Martin, Jr., el pionero de los derechos civiles Andrew Young, el comediante Kix Brooks, y de la mujer del entrenador de baloncesto de LSU, Sue Gunter, fueron nombrados un "Legendas de Louisiana" por Louisiana Public Broadcasting.

[3]​ Dietzel es autor de un libro, Call Me Coach: A Life in College Football, que se publicó en septiembre de 2008 por la Louisiana State University Press.