[4]​ Con frecuencia es un pastel mezcla de vainilla (principalmente) y chocolate (las vetas).

Según el Deutsches Lebensmittelbuch este bizcocho la mezcla para su horneado debe contener al menos un tercio de cacao o un compuesto molido con al menos tres por ciento de cacao.

[5]​ Existen recetas impresas para pastel de mármol desde el siglo XIX.

[4]​ Se suele preparar dividiendo la mezcla en dos partes iguales y colocando a la mitad de la misma una cantidad de cacao en polvo para darle el característico sabor y color.

Existe otra variedad en que se utiliza una tercera parte coloreada con carmín.