[5] Antes de convertirse en actriz, estudió Fisioterapia en Universidade Cruzeiro do Sul especializándose en Reeducación Postura Global.
Una vez que llegó a la Cadena TV Globo conquistó al público mediante el personaje de la soñadora "Giovana", su primer papel relevante, en la telenovela Belíssima.
El año 2006, Paolla protagonizó la novela O Profeta dando vida al papel de Sonia.
En 2014, es invitada por el director Fernando Mirelles para interpretar a Denise / Danny Bond en la serie "Felizes para Sempre" del autor Euclydes Marinho que se estrenó en enero de 2015, causando impacto en sus 10 capítulos, Paolla se destaca como la protagonista del seriado por su rol de prostituta, quien se volvió icono del Carnaval de ese año.
En 2017 protagoniza junto a Marco Pigossi la telenovela de gran éxito escrita por Gloria Pérez, "Querer sin límites".