Queso panir

Ha sido cuajado calentando la leche con limón u otro alimento ácido.

El panir se prepara con leche y zumo de limón.

Se hierve la leche y luego se le añade el zumo de limón que provoca que la leche coagule y se separen líquidos de sólidos.

Se puede escurrir con una tela adecuada y dejar reposar con un peso encima.

A veces se utiliza algún tipo de vinagre para producir el coagulado.