Bianchi comenzó su carrera en la cantera del club de su ciudad, el Brescia, y la temporada 1965/66 debutó en el primer equipo.
Concluyó su carrera de futbolista en el SPAL de Ferrara, donde en 1975/76 fue al mismo tiempo jugador y entrenador junto a Ballico y Bugatti.
Tras esta experiencia, fue el técnico de Siena, Mantova, Triestina y Atalanta, con el que ganó un campeonato de Serie C1 en 1982.
En noviembre de 1992 volvió al Napoli sustituyendo a Ranieri.
Ha sido internacional con la Selección Italiana en dos ocasiones en 1966: frente a URSS (1-0) y Rumania (3-1).