Tras un breve paso por el Perpignan FC, recaló en el Stade Rennes en 1993, con el que llegó a jugar en la Ligue 1.

Sin embargo, una lesión en el ligamento cruzado le obligó a retirarse en 1996, con 32 años.

Tras colgar las botas, Dall'Oglio comenzó a entrenar al equipo reserva del Olympique Alès.

[2]​ En su primera campaña (2012-13), el equipo borgoñón terminó 7.º, quedándose a 10 puntos del ascenso; y en la segunda, estuvo más cerca de las primeras posiciones pero tampoco pudo alcanzarlas (6.º a 7 puntos del 3.º).

[3]​ En la Ligue 1 2016-17, logró la permanencia en la élite para el elenco borgoñón;[4]​ por lo que técnico y club renovaron su contrato.