Steve Olfers, que actúa de defensa o de centrocampista, empezó su carrera futbolística en las categorías inferiores del Feyenoord hasta que, en la temporada 1999-00, debuta con la primera plantilla del club.
Fue el 26 de febrero de 2000 en el partido Feyenoord 3-0 MVV Maastricht, en el que Olfers saltó al campo en el minuto 87 sustituyendo a su compañero Ferry de Haan.
En 2003 ficha por el RKC Waalwijk, aunque al año siguiente regresa al Excelsior, que militaba de nuevo en la Eredivisie.
Juega en el FC Den Bosch y en el Sparta Rotterdam antes de unierse a su actual club, el Aalborg BK danés.
Con este equipo se proclama campeón de Liga en su primera temporada.