[1] Pappas es un jugador natural de Atenas, formado en el Panellinios Atenas con el que hizo su debut profesional en la Liga griega durante la temporada 2006-07.
En la temporada 2008-09, fue cedido al Real Madrid Baloncesto "B" de la Liga EBA.
En las siguientes dos temporadas, Nikos fue cedido al Kolossos Rodou BC de la A1 Ethniki.
para disputar la final a 8 de la Basketball Champions League.
En febrero de 2021, firma con el Stelmet Zielona Gora.