Eeckhout siguió luchado por victorias otras dos temporadas y al final de 2004 su contrato con Lotto-Adecco terminó y necesitaba encontrar un nuevo equipo.

Firmó por el equipo Chocolade Jacques y encontró su segunda juventud.

En 2006 continuó ganando, consiguiendo los Tres días de Flandes-Occidentales más 1 etapa en dicha carrera.

[2]​ Eeckhout tuvo otra gran temporada en 2006, ganando 6 carreras, lo que le hicieron proclamarse campeón del UCI Europe Tour 2005-2006.

En el pelotón se ganó el apodo de "Rambo" por ser especialmente duro durante las carreras.