En 1989, Nancy efectúa un gran paso en su incipiente carrera cuando se le ofrece el rol protagónico de la teleserie de época A la Sombra del Ángel, ambientada en los años 40.
Esta sería la única vez que la actriz protagoniza una telenovela, en donde interpretó a la romántica y sufrida Isabel Torreblanca -uno de sus personajes más recordados- que lucha durante 4 décadas por su amor hacia Humberto Valle (Remigio Remedy).
Paulsen personificaría también a la nieta de su propio personaje, Claudia Rossen, cuando la historia es situada en los años 80.
Contrajo matrimonio con el empresario de producción audiovisual Pablo Ávila.
Ejerce la profesión de psicóloga especializada en el área infantojuvenil.