Monelina, o monellin en inglés, es una proteína edulcorante que fue descubierta en 1969 en el fruto del arbusto Dioscoreophyllum cumminsii de África Occidental conocido como baya serendipia, y fue reportado por primera vez como un hidrato de carbono.
[1] La proteína fue nombrada en 1972 en honor del Monell Chemical Senses Center de Filadelfia, Estados Unidos, donde fue aislado y caracterizado.
[2] Monelina es un heterodímero, un monómero compuesta de una secuencia de 44 aminoácidos unidos por un enlace a covalante monómero B que consiste en una secuencia de 50 aminoácidos.
[3] La estructura primaria (secuencia de aminoácidos) de los siguientes monómeros es[4]·:[5] Monómero A(44 AA): REIKGYEYQL YVYASDKLFR ADISEDYKTR GRKLLRFNGP VPPP Monómero B(50 AA): GEWEIIDIGP FTQNLGKFAV DEENKIGQYG RLTFNKVIRP CMKKTIYEEN .