Mouine Chaabani como futbolista jugó como defensa central, se inició en el Espérance Sportive de Tunis donde jugó entre 1998 y 2008 ganando seis campeonatos de liga en 2000, 2001, 2002, 2003, 2004 y 2006.
Luego continuó su carrera en Turquía en el MKE Ankaragücü, antes de volver a Túnez a jugar por el Club Sportif de Hammam-Lif[1].
Su carrera como entrenador la inició en 2016 como entrenador asistente de Ammar Souayah en el Espérance Sportive de Tunis, luego de Faouzi Benzarti en 2017 y de Khaled Ben Yahia en 2018.
Más tarde dirigió en Egipto al Al-Masry en 2021-22 y luego al Ceramica Cleopatra FC en 2023[3].
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