Hizo su debut discográfico en 2005, con el álbum First Time bajo la producción del Dj Offer Nissim y que fue internacionalizado bajo el sello Star69 Records.
Para el año 2004 grabaron los temas "Searching", "That's The Way I Like It", "Alone", "Only You", "Summer Night City" y "Rain", que formaron parte del primer álbum "First Time" lanzado en el año 2005.
En 2006 un segundo álbum titulado Second Time y el sencillo "Be My Boyfriend" iniciaron en todo el mundo la "Offermanía" con Maya como una de las principales protagonistas.
Para 2007, Ofer Nissim lanzó un álbum doble con sus mejores remixes y algunos temas propios, por supuesto en colaboración con Maya, lo mismo sucedió en el 2008 con el álbum doble Happy People que incluye entre otros temas "I'm In Love", "Wish You Where Here", "Love Me", "Why" y "Happy People'" algunos de los más significativos y mejores temas de Maya Simantov.
Ya convertida en toda una estrella del Vocal House y en una celebridad en su natal Israel, Maya lanzó algunos temas junto a Offer Nissim y Yinon Yahel durante el 2009, así como también se ocupó durante ese año de grabar más canciones para su nuevo y muy esperado álbum, el cual incluirá aparte de temas con sonido House, canciones del corte R&B; durante los últimos días del año 2009 se filtraron en Internet los temas "It Was Love" y "Cuando" que es el primer tema en español cantado por Maya, y cuyo Remix se lanzó al público apenas iniciando la segunda quincena de mayo de 2010.