La llamó terapia Gerson y escribió A Cancer Therapy: Results of 50 Cases para promocionarla.

Sin embargo, cuando estos fueron examinados por el National Cancer Institute (NCI), se encontraron con que sus expedientes carecían de la información básica necesaria para evaluar sistemáticamente sus aseveraciones.

[5]​ Abandonó Alemania en 1933 y emigró primero a Viena, donde trabajó en el Sanatorio del West End.

En 1946, el senador Claude Pepper (D-FL), llamó a Gerson para testificar acerca de su tratamiento contra el cáncer ante el United States Senate Commerce Subcommittee on Science and Space porque se esperaba que Gerson jugara un papel importante en un centro de investigación que costaría 100 millones de dólares.

UU., Gerson aplicó su terapia dietética para pacientes con varios tipos de cáncer, alegando buenos resultados, pero otros trabajadores encontraron que su metodología no era convincente.

[8]​ Inicialmente, Gerson usó su terapia como tratamiento para los dolores de cabeza por migraña y tuberculosis.

La terapia Gerson no ha sido probada de forma independiente o sometida a ensayos controlados aleatorios, y por lo tanto es ilegal en los Estados Unidos.

[12]​ En 1994, un estudio fue publicado en la literatura médica alternativa, en el que se describían a 18 pacientes tratados por cáncer con la Terapia Gerson.