Sus estudios los realizó en el Instituto Hebreo en Santiago de Chile.

Mauricio Israel desde niño trató de ser jugador de fútbol, y asistió al Estadio Israelita en Santiago para jugar, incluso probó suerte a los 12 años en el club Unión Española (donde es hincha).

Llegó al Estadio Santa Laura con una carta de recomendación de los técnicos Armando Tobar y Juan Olivares, pero todo el apoyo no fue suficiente y fue rechazado.

En marzo de 2008 decidió volver a Red Televisión para conducir el programa matutino Con el pie derecho, programa que conduce hasta fines del mismo año.

Para consolidar su relación con Valle, Israel decide radicarse en Cali, aunque sin dejar de lado su trabajo, por lo cual debe viajar constantemente a Estados Unidos.

[7]​ En febrero de 2022, se confirma que Israel volverá a la televisión chilena luego de 14 años, para conducir Círculo central, reedición del programa deportivo esta vez en TV+, junto a Felipe Bianchi y Marco Sotomayor.