Mattentaart

Este pastel es una especialidad local de la ciudad flamenca Geraardsbergen (Flandes oriental).

Primero se mezclan todos los ingredientes que formarán el corazón dulce del pastel: el suero, la leche entera, los huevos, el azúcar y una limitada cantidad de aroma de almendras.

Segundo se cubren los moldes para tartas con un fondo de hojaldre.

La Indicación Geográfica procura que las mattentaart puedan fabricarse únicamente en la zona fijada, según un proceso determinado.

Tanto la leche entera como el suero tienen que provenir de granjas en la región definida por la Comisión europea.