[1]​ Anteriormente jugó con los Texas Rangers, Minnesota Twins, Boston Red Sox y Pittsburgh Pirates.

Se desempeña principalmente como lanzador abridor, y fue considerado el prospecto #17 por Baseball America en 2010.

[2]​ Los Rangers de Texas firmaron a Pérez en 2007 por 580.000 dólares como un agente libre no seleccionado en el draft.

El 30 de junio Pérez realizó su primera apertura en Grandes Ligas, lanzando 5 1⁄3 entradas y ponchando a cinco bateadores, mientras que permitió dos carreras en una victoria 7-2 sobre los Atléticos de Oakland.

Al culminar el juego, fue bajado a Round Rock, donde realizó cuatro aperturas antes de ser llamado nuevamente para ocupar el lugar de Josh Lindblom en la rotación abridora.

El 19 de mayo, Pérez se sometió a la cirugía Tommy John para reparar un ligamento colateral ulnar en dicho codo, lo que lo mantuvo inactivo por el resto de la temporada.

[9]​ Durante la temporada 2019, hizo 32 apariciones con 29 aperturas, con un WHIP de 1.52, el más alto en las Grandes Ligas.

Lideró la Liga Americana en boletos por cada nueve entradas lanzadas, con 4.1, y en la proporción más baja de ponches/boletos, con 1.64.