La madre le fue inculcando la actividad por este deporte y quien la hizo fanática de Boca, así cuenta en una nota realizada por la periodista Ayelen Pujol.
Villanueva continuó jugando la pelota junto a sus hermanas, que también pudieron trascender en el deporte.
En las pruebas, quedaron Elizabeth Villanueva, y sus dos hermanas Marcela y Verónica, pero en ese entonces por la situación económica familiar no permitía que las tres pudieran viajar para realizar los entrenamientos tres veces por semana, de esta forma sus mamá opto quien fuese Elizabeth la que siguiera.
Villanueva fue partícipe del primer torneo argentino de fútbol femenino organizado por la AFA en 1991.
En el año 1998 Villanueva fue convocada para jugar un repechaje contra México con el fin de obtener una plaza para el Mundial de los Estados Unidos, el objetivo no se pudo lograr, pero en aquel partido, la delantera se despachó con un gol para la Selección Argentina.
La gran consagración con la celeste y blanca sería en el año 2006, cuando la Argentina consigue por primera vez es campeón del Sudamericano Femenino derrotando a Brasil, selección que hasta ese año había sido el único en ganar dicha competencia.
[8][9][2][10][11][12] Elizabeth Villanueva en la entrevista para la página "Pasión Deportiva" recuerda el momento en la que fue llamada para vestir la camiseta de la Selección femenina de fútbol de Argentina: En su trayectoria por la Selección Argentina, la delantera compartió vestuario con muchas otras jugadoras como Yanina Gaitán, Vanina Correa, Fabiana Vallejos, Clarisa Huber, Adela Medina, Mariela Ricotti, Marisol Medina, Romina Ferro, Yesica Arrien, entre otras.
La delantera dejó la institución que la vio crecer en el año 2011, debido a un accidente automovilístico.
A partir de ese momento no pudo volver físicamente al mismo nivel y decidió dar un paso al costado luego de jugar la Copa Libertadores Femenina 2011 con Boca, donde "Las Gladiadoras" consiguieron el tercer puesto.
[4] Luego de un retiro extenso, la delantera se volvió a calzar los botines, y ponerse los pantalones cortos para jugar en primera instancia por Lima FC.