Es hijo de Alejandro Enrique Grullón Espaillat y Ana Dinorah Viñas Messina.
[7][8] Vivió parte de su niñez en Nueva York, realizando sus estudios primarios en la escuela The Peddie School en 1965, ubicada en Hightstown, Nueva Jersey, mientras que la secundaria la cursó en el colegio Carol Morgan, ubicado en Santo Domingo, graduándose de bachiller en 1970.
En 1971 inició sus estudios universitarios y en 1974 se graduó en psicología en Tulane University, ubicada en Nueva Orleans, Luisiana, Estados Unidos.
En los años 1975-1976 cursó una maestría en Administración de Empresas en New York University.
[10][11] En 1981, tras su salida de Industrias Asociadas C. por A., Manuel Grullón pasó a ser el segundo vicepresidente gerente en entrenamiento especial del Banco Popular.