Mantequilla maître d'hôtel

[1]​ Se la utiliza en carnes (incluida la salsa chateaubriand), pescado, vegetales y otros platillos.

Ingredientes: mantequilla, perejil picado fino, zumo de limón, sal y pimienta.

[2]​[3]​[4]​ En un recipiente se coloca la mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en trozos.

La pasta así obtenida se deposita en un trozo de papel o un film plástico y se le da forma de cilindro de unos 6 cm de diámetro, y se lo guarda en el congelador durante cuatro horas.

[5]​ Esta mantequilla es muy adecuada para acompañar platos a base de cordero, pescado y carnes rojas.