En los años noventa cambió legalmente su nombre a «The Lady Chablis».
Chablis se presentaba frecuentemente en donde consideraba su hogar el nightclub Club One en Savannah.
En 1997, Clint Eastwood la contrató como actriz para interpretarse a sí misma en la película Medianoche en el jardín del bien y del mal, basada en la novela homónima de John Berendt, junto a Kevin Spacey y John Cusack como protagonistas.
[cita requerida] La Dama Chablis se presentó en el segmento íntimo del episodio «Savannah» del programa de televisión Bizarre Foods America, en el canal The Travel Channel (‘Alimentos bizarros de Estados Unidos).
En 2012 fue entrevistada en Savannah (Georgia) por la televisión local y por internet, donde habló acerca del show Mama Knows Best Talk Show" (‘monólogo de «Mamá sabe lo que es mejor»’), un programa de dos episodios.