Los embutidos son considerados un manjar; en siglos anteriores no se conocían los conservantes modernos, cámaras frigoríficas ni congeladores, por ello el curado y otros métodos de conservación era una necesidad de la gente para poder sobrevivir.Muchas veces los alimentos secos pueden conservarse estables más fácilmente y por largos períodos de tiempo, incluso durante varios años sin que sufran modificaciones.Existen dos formas de secado con la ayuda de la sal como materia prima, denominadas: “salazón en seco” (que se utiliza más comúnmente para la carne) y “salado por salmuera” (que es el más común para los peces).Si el clima es demasiado cálido entonces la carne se pudre y si es demasiado frío la carne se sufre de "quemaduras por congelación", es por eso que el kuivaliha no puede prepararse de la manera tradicional en otras estaciones.El producto terminado puede ser utilizado para preparar “kuivalihavelli” o "kuivalihakeitto", una especie de sopa.
