Justin Paillot fue farmacéutico y botánico francés ( 24 de julio de 1828, Soye, Doubs - 4 de noviembre de 1891, Rougemont.

Comienza su carrera como instructor en Nans antes de ser farmacéutico.

Ejerce en Besançon de 1863 a 1865 y luego en Rougemont.