Jugo prensado en frío

El jugo prensado en frío o zumo prensado en frío es el que se extrae de la fruta y los vegetales mediante una prensa hidráulica, en contraposición a otros métodos como el de centrífugación o barrena simple.

[1]​[2]​[3]​[4]​[5]​[6]​[7]​ El proceso de HPP deja el zumo para que pueda ser almacenado durante para aproximadamente 30 días.

[3]​[6]​[7]​ Este tipo de zumo ha existido durante décadas, pero ganó popularidad pública desde 2013 hasta la actualidad.

[2]​[4]​ En general, se advierte que estos zumos son más caros que otros tipos de zumos.

[2]​[4]​[6]​[6]​ Los proponentes del zumo prensado en frío reclaman que este tipo de zumo sabe más fresco y contiene más nutrientes que los zumos pasteurizados, aun así hay poca evidencia que apoye estas ideas.