Juan Bautista Blancard fue un cocinero francés afincado en Madrid de finales del siglo XVIII y que tuvo su área de influencia en la Corte de Fernando VI.
Su actuación culinaria estuvo vinculada a su compañero francés Mateo Hervé.
[1] La contratación de estos dos cocineros durante la época de Felipe V supuso una ruptura de estilo, la etapa anterior estaba marcada por los Austrias, se impuso la cocina francesa, derivada del origen francés de la dinastía y por lo tanto la presencia de cocineros franceses en la Corte y el prestigio de la gastronomía francesa, el gran modelo para toda la Europa de la época.
Blancard se compromete el 6 de marzo de 1754 a servir la mesa del Gentilhombre de Cámara por 120 reales de vellón al día.
[2] Se desconoce gran parte de la vida de este cocinero y si acabó desarrollando su profesión en España.