En el 2000, se unió a Univision como Director de operaciones de dramatizados y lideró el diseño de su primer estudio para telenovelas en Miami, y fue en el 2005 productor ejecutivo del especial “Selena Vive!” en Houston, TX; en la que se convirtió en el programa más visto en la historia de la televisión hispana en los Estados Unidos en ese momento.

En 2006, Mintz ingresa a TV Azteca a través de su filial en Estados Unidos: Azteca America, como Director de programación, producción y operaciones[3]​ durante un año.

Bajo la gestión de Mintz, Telemundo presentó un rendimiento récord año tras año desde la temporada 2010-2011 convirtiéndose en la cadena en idioma español de más rápido crecimiento en Estados Unidos,[5]​[6]​[7]​ llegando en el 2015 a superar a su competencia[8]​ y posicionarse como el canal número uno en idioma español.

[23]​ En 2014 Mintz recibe 3 nominaciones a los premios Emmy Internacional por sus producciones “La Patrona”, “Pasión Prohibida” y “El Señor de los Cielos”,[24]​ otorgándole esta última el galardón en la primera entrega de este premio a la categoría de Mejor Programa en Idioma Extranjero en Estados Unidos.

[25]​ En 2015, la revista People en Español de Estados Unidos nombra a Mintz como uno de los 50 latinos más influyentes, lista que comparte con personalidades de talla mundial como Ricky Martin, Carolina Herrera, Jennifer Lopez, Lionel Messi y el Papa Francisco.