Nacido como uno de los siete hijos que tuvo Eduardo Guilisasti Tagle, de ascendencia vasca, con Isabel Gana Morandé, creció en un ambiente más bien conservador.

[1]​ Entre sus hermanos se cuenta Rafael, presidente de la Confederación de la Producción y del Comercio 2008-2010.

[2]​ Su experiencia profesional comenzó a los veinte años, cuando aún era un estudiante, momento en que se hizo cargo de Agrícola Alto de Quitralman.

[2]​ Desde 1986, en tanto, participó en el desarrollo de Emiliana, empresa a la que emigró desde Viña Concha y Toro, propiedad de su familia, con la misión de detectar nuevas tendencias.

[2]​[3]​ También tuvo una activa participación en Frutícola Viconto.