Mientras dirigía al Valencia CF "Cadete B" Arastey formó un gran equipo con varios jugadores que llegaron a figurar a nivel mundial como: Isco Alarcón y Carles Gil.

Luego trabajó en el CD San Lorenzo de Masamagrell y El Puig CE antes de unirse al equipo juvenil del Villarreal CF en 1999.

[3]​ Abandonó el club al año siguiente y posteriormente, volvió a Valencia para hacerse cargo de la plantilla del Juvenil B.

Fue despedido en marzo del año siguiente,[4]​ y estuvo casi diez meses desempleado antes de unirse al organigrama juvenil del CD Eldense.

[10]​ En 2018 tras un breve período al frente del CF Atlético Moncadense,[11]​ se trasladó a Envigado de forma permanente, inicialmente como técnico de la selección sub-20.