Jorge Romero es un técnico cordobés con dilatada experiencia por las categorías inferiores del Córdoba CF pese a ser muy joven.

Durante la temporada 2015-16, formó parte del cuerpo técnico de Luis Carrión cuando este tomó por primera vez las riendas del segundo equipo cordobesista.

En marzo de 2017, tras la destitución de Carlos Losada como entrenador del filial, se convierte en entrenador del Córdoba CF B para salvarlo del descenso a Tercera División,[1]​ realizando un gran final de temporada para mantener al conjunto andaluz en el Grupo IV de Segunda B.

Tras salvarlo del descenso, el técnico de la cantera renueva su contrato por tres temporadas.

[3]​ Comandó el conjunto califal durante nueve encuentros, antes de ceder el testigo a José Ramón Sandoval en febrero de 2018, en aquella temporada en la que el equipo blanquecerse tiró de épica y terminó logrando una agónica salvación.