Jorge Mendoza cursó sus estudios primarios en el Colegio Carlos A.
Conde Vásquez, y los secundarios en el Colegio Daniel Becerra Ocampo.
En 1980 se inicia su actuación política fundando el Movimiento Independiente Nuestro Ilo.
En el año 2002 postula a la Alcaldía Provincial de Ilo, ganando la elección para el período 2003-2006, siendo reelecto en el periodo siguiente: 2007-2010 (postulando ambas veces por el Movimiento Independiente Nuestro Ilo).
En febrero del 2010 anuncia su postulación a la reelección para la Alcaldía Provincial de Ilo por el mismo movimiento independiente.