A Nuria Beltrán, su primera maestra, le debe su vocación de escritor.
Luego de estudiar Física y Química, comenzó a dar clases en distintos establecimientos educativos de su ciudad natal.
Dos años después creó la sección Letra Viva en el mismo diario.
Posteriormente recibió tres premios literarios en sendos concursos nacionales de la Editorial Colihue, 1983, 1987 y 1992.
Otros libros de Jorge Dágata son: "Los viajeros misteriosos", "Encuentros", "Sucedió en el valle" (editada por Colihue, primer premio nacional, 1987), "Una noche en la selva", "Proyecto Summus", "Relatos y leyendas", entre otras.