Joachim Burser, (* 1583, Kamenz-1639) fue un profesor, médico, y botánico alemán.
Trabajó como médico en Annaberg (Sajonia).
Tanto antes como después de que fue a Söro, hizo largos viajes por Alemania, Austria, Bohemia, Suiza, Italia, Francia y los Pirineos y durante esos viajes, recolectó una cantidad considerable de material vegetal que se disponen en un "Hortus Siccus", un herbario en forma de libro, con 25 volúmenes y un vol.
En 1625, fue nombrado profesor en medicina y botánica en la Academia Ritter, Sorö, Dinamarca.
Y allí falleció Bursers Hortus Siccus fue utilizado por Carlos Linneo en su preparación para su herbario; y es ahora una fuente muy importante para la tipificación de los nombres linneanos.