Jim había desarrollado a Doug a través de garabatos en el comienzo de su carrera.

Jinkins fundó los estudios Jumbo Pictures en 1991 para producir a Doug para Nickelodeon.

En 1996 Jim vendió Jumbo Pictures a Disney.

Jinkins y su equipo de Jumbo Pictures han producido la Nutria de PB&J y 101 Dálmatas, animaron series y realizaron una película de Doug para Disney.

Jinkins también ha fundado una compañía independiente, Cartoon Pizza, que produce programas como el Circo de JoJo, Stanley, HoopDogz, y "Pinky Dinky Doo".