[1]​ Méndez ingresó a la academia de Independiente del Valle en 2011.

A su regreso al club, Méndez tuvo que esperar hasta la jornada 15 de la temporada 2016 para jugar su próximo partido apareciendo como suplente en una derrota ante Fuerza Amarilla el 13 de mayo de 2016.

En julio de 2019, Méndez formó parte del equipo de Orlando City junto a Nani y Chris Mueller que ganó el MLS All-Star Skills de 2019.

El gol, un espectacular golpe de 20 yardas, fue la primera anotación en una eventual victoria por 2-0 ante el Club de Foot Montréal.

Fue el partido final de la temporada regular en el que Orlando ingresó sabiendo que un empate garantizaría la clasificación a los play-offs de la MLS Cup 2021.