La jericaya es un postre típico mexicano que tiene origen en la ciudad de Guadalajara.
Está hecho a base de leche, huevos, vainilla, canela y azúcar.
Aunque se tienen distintas versiones del origen de este postre regional, una de las más populares se remonta al siglo XIX cuando las monjas preparaban este postre para los niños albergados en el Hospicio Cabañas.
Se pone la leche a hervir junto con el azúcar y la rajita de canela.
Cuando ya estén se meten al asador 10 minutos para que doren.