A Proske le interesa la medicina forense y la investigación criminal, y ha finalizado parcialmente un master en Justicia Criminal de la Universidad de Boston.
Mientras estudiaba, Proske actuó en Pope Joan (Papisa Juana), representada en el Festival de Teatro del Kennedy Center American College y, en el Off-Broadway, en New World Stages.
En octubre de 2009, Proske se trasladó a Los Ángeles para perseguir su sueño de convertirse en actriz, y tan sólo pocos meses después ya había conseguido su primer trabajo en Vampires Suck.
Posteriormente tuvo apariciones en series como CSI: NY, Law & Order: Special Victims Unit, House of Lies y Beauty & the Beast.
El año 2013 se unió al elenco de la serie Graceland.