Jell-O, estilizado como JELL-O, es una marca estadounidense que ofrece una variedad de postres en polvo, tales como gelatina (geles con sabor a fruta), pudines y mezclas para pasteles o tartas de crema que no necesitan hornearse.

El postre fue muy popular, en especial durante la primera mitad del siglo XX.

Tanto él como su esposa May habían elaborado el producto al añadir saborizantes de fresa, frambuesa, naranja y limón a una mezcla de azúcar y gelatina granulada (que había sido patentada en 1845).

Desde el siglo XV, la gelatina, que es una proteína producida a partir del colágeno extraído de huesos cocidos, tejidos conjuntivos y otros productos animales,[1]​[2]​[3]​ ha sido un componente en alimentos, especialmente de postres.

[4]​ La gelatina se popularizó en Nueva York en la época victoriana con espectaculares y complejos moldes.

En 1899, Wait le vendió Jell-O a Orator Francis Woodward, cuya empresa Genesee Pure Food Company producía la exitosa bebida saludable Grain-O.

[6]​ Parte del acuerdo legal entre Woodward y Wait tuvo que ver con el nombre similar de Jell-O.

A partir de 1902, para darlo a conocer, la empresa Genesee Pure Food Company de Woodward publicó anuncios en la revista Ladies' Home Journal que proclamaban que Jell-O era America's Most Famous Dessert.

[15]​[16]​ Durante la década siguiente, Genesee Pure Food Company añadió tres nuevos sabores: chocolate (descontinuado en 1927), cereza y melocotón (durazno).

[6]​ Por lo tanto, la empresa introdujo gelatina Jell-O con sabor a lima,[7]​ para complementar así los ingredientes que las cocineras en todo el país estaban combinando en estos áspics y ensaladas.

Algunas recetas populares incluían a menudo ingredientes tales como col (repollo), apio, pimientos verdes e incluso pasta cocida.

[26]​ Por ese entonces, Post lanzó un jingle («presentado» por la agencia Young & Rubicam)[27]​ que fue muy popular durante varias décadas, en el cual el nombre del producto se deletreaba «J-E-L-L-O» al ritmo de un tema musical ascendente de cinco notas.

[7]​ Ya para la década de 1950, las ensaladas se habían hecho tan populares que Jell-O respondió con sabores salados y de vegetales, tales como apio, ensalada italiana, verduras mixtas y tomate sazonado.

[nota 6]​ La actriz Florence Henderson protagonizó anuncios de televisión para este producto.

Ya para 1986, un estudio de mercado concluyó que las madres con hijos pequeños rara vez compraban Jell-O.

Estos son snacks hechos con gelatina Jell-O moldeada en formas divertidas que se comen con las manos.

La campaña tuvo un éxito enorme y provocó un considerable aumento del mercado.

Además, el gobernador Michael O. Leavitt declaró la celebración anual de una Jell-O Week.

[51]​ Una receta alternativa requiere añadir una bebida alcohólica a la mezcla para aportar más o menos entre un tercio y la mitad del líquido agregado luego de que la gelatina se haya disuelto al hervir.

El alcohol puro no puede calentarse lo suficiente para descomponer estas proteínas, ya que se evapora.

Es importante ajustar las proporciones de alcohol y agua fría para garantizar que la mezcla cuaje cuando se experimenta con varios licores.

Thomas hace la advertencia de que la gelatina «oculta ingeniosamente» la potencia del ponche.

Los productos Jell-O se fabricaron aquí hasta que General Foods cerró la planta en 1964 y trasladó la producción a Dover (Delaware).

[62]​ Los anuncios impresos solían ir acompañados de recetas e ilustraciones en color y se hicieron muy populares.

Artistas tales como Rose O'Neill, Maxfield Parrish, Coles Phillips, Norman Rockwell, Linn Ball y Angus MacDonall contribuyeron con la campaña.

[71]​ La marca Jell-O se menciona en la canción popular A Fine Romance de 1936, escrita por Dorothy Fields y con música compuesta por Jerome Kern.

En ella, se alude con humor al producto como una alternativa mundana a la emoción del amor romántico.

Además, un artículo de 1988 se refiere a Jell-O como una tradición luterana.