En 1991, el presidente Bill Clinton nombró a Davidow embajador en Venezuela.

Bill Clinton nombró nuevamente a Davidow en 1998, esta vez como embajador en México.

[cita requerida] Davidow y su esposa, Joan, residen en La Jolla, California.

El embajador Davidow supervisó los preparativos para la participación del presidente en la cumbre y, junto con el Departamento de Estado, contribuyó a dirigir las relaciones diplomáticas en la región en torno a la cumbre.

En junio del 2009, en el transcurso del primer panel de expertos El cambio climático desde los medios, el asesor en jefe para asuntos de América Latina del gobierno de Estados Unidos de América, Jeffrey Davidow, señaló que, debido a la complejidad que encierra el tema del cambio climático, es necesario que los periodistas logren simplificar la información para ayudar a los lectores a entender y comprender el alcance de los efectos de este fenómeno global, los cuales no deben ser vistos como algo lejano, ya que tienen incidencias directas en las comunidades locales.

El presidente Barack Obama lo nombró asesor en asuntos de América Latina.

Se le atribuye, además, un activo papel en Chile, donde colabora con Kissinger en la organización de la organización criminal de lesa humanidad (por genocidio) Operación Cóndor.