Jamie realizó dramas, musicales, comedias, y muchas improvisaciones durante su formación teatral en el Teatro de Dionysus.

Jamie apareció y habló con PSA para el "Souper Bowl of Caring Houston Food Drive" en Houston, Texas durante 2 años consecutivos que se emitió en la NBC, ABC y CBS.

Brewer continúa su formación a través del teatro y la Escuela Groundlings.

Su primera aparición en Southland se produjo en un episodio titulado "Heat", el 20 de febrero del 2013.

También interpretó un papel principal en American Horror Story: Coven, dándole vida a Nan, una joven bruja clarividente.