[2]​ Jackson nació en Manlius, Condado de Onondaga, Nueva York.

Jackson continuó administrando y escribiendo para el periódico hasta 1847, cuando la salud en problemas lo obligó a retirarse.

[1]​ Junto con las curaciones de agua, Jackson llegó a creer que la dieta era fundamental para mejorar la salud.

Promovió una dieta casi vegetariana con énfasis en frutas, verduras y granos sin procesar.

En 1863 desarrolló el primer cereal de desayuno que llamó Granula.