Era hijo de Johannes Ehrhart y de Magdalena Wild.
Luego de sus estudios de Farmacia, trabaja para Johann Gerhart Reinhart Andreae (1724-1793) en Hanover en 1770.
Luego pasa varios años en Estocolmo y en Upsala, donde estudia bajo Carlos Linneo, y vuelve a Hanover en 1776, siendo director del Jardín botánico.
Más tarde es el botánico del Príncipe Elector de Herrenhausen.
Contribuye a desarrollar en Alemania el sistema del genial Linneo (1707-1778).