Él era un luchador de estilo libre y medallista olímpico.
Jacob Gundersen nació en Fjære (posteriormente incorporada en Grimstad), en el condado de Aust-Agder, Noruega.
La categoría de peso pesado tenía once competidores, nueve luchadores del Reino Unido, uno de los EE.
Gundersen derrotó a Walter West, Frederick Humphreys y Edward Nixson, pero perdió a George Con O'Kelly en la final.
Jacob Gundersen murió en Westchester, Nueva York.