Jürgen Schult (Amt Neuhaus, Baja Sajonia, 11 de mayo de 1960) es un atleta alemán especializado en el lanzamiento de disco.

Se perdió los Juegos Olímpicos de 1984 por el boicot de su país, pero en los Juegos Olímpicos de 1988 y representando a Alemania del Este, ganó la medalla de oro.

Posteriormente se incorporó al equipo reunificado de Alemania representando a este país en sus segundos Juegos Olímpicos, los de Barcelona 1992 donde consiguió una medalla de plata.

A la edad de 40 años acude a los Juegos Olímpicos de Sídney 2000, sus terceros y últimos Juegos consiguiendo una plaza de finalista y acabando en octavo lugar.

Jürgen Schult mantuvo el récord mundial de la prueba con una marca de 74 m 08 cm desde 1986 a 2024, cuando fue superado por el lituano Mykolas Alekna con 74.35, el 14 de abril de 2024.