En 1944 fue contratado, junto a su colega Toni Berger, por Robert Marencke para actuar en el Hoftheater Sigmaringen, trabajando por vez primera la pareja en 1945.Su gran oportunidad como actor llegó en 1966 con el principal papel del telefilm Das Bohrloch oder Bayern ist nicht Texas, donde actuó junto a Fritz Straßner y Ludwig Schmid-Wildy.Gustl Bayrhammer se hizo famoso en Alemania por su papel del Comisario Melchior Veigl en la serie televisiva Tatort, al que interpretó desde 1972 a 1981.El actor apareció de nuevo en 1991 como Eder en la cinta Pumuckl und der blaue Klabauter, pero finalmente fue doblado por Wolf Euba.[3] Le sobrevivieron su esposa Irmgard Henning (1919–2003), su hijo Max Bayrhammer y tres nietos.
