1479) fue una cirujana francesa al servicio del rey Luis XI de Francia.
Aparece descrita como a cargo de los «potajes inferiores» (estuver... par dessoubs)[1] y probablemente fuera una flebotomista.
El rey la había contratado para «echarle vapor [...] en sus partes de abajo».
Si bien hubo varias médicas en París en el siglo XIII, en el siguiente siglo una serie de leyes limitaron y restringieron la existencia de mujeres que ejercieran la medicina en Inglaterra, Francia y España.
Guillemette fue la primera cirujana conocida en París después de Peretta Peronne, juzgada por prácticas ilegales en los años 1400.