[2]​[3]​ Fue integrante de la selección argentina entre 2011 y 2019, etapa en la que marcó 176 goles en 153 partidos.

En 2014 fue elegido mejor jugador joven del mundo por la Federación Internacional de Hockey.

[7]​ Tras pasar tres años sin jugar en el seleccionado argentino, Peillat se nacionalizó alemán y comenzó a disputar partidos para Alemania en marzo de 2022.

[9]​ Surgió de la cantera del club Mitre, club con el que se consagró campeón del Torneo Metropolitano en 2010 y para el que jugó cuando fue elegido jugador más valioso de la temporada 2012.

[15]​ Está casado con la jugadora de hockey Florencia Habif,[16]​ quien en 2014 fue elegida mejor jugadora joven del mundo por la Federación Internacional de Hockey.