Completa su entrenamiento en Verona, ejerciendo su profesión por algún tiempo en Tremosine, y sucesivamente, hasta su muerte en 1846, en Bovegno, Valtrompia.
Era amigo del profesor Ciro Pollini (1782–1833), botánico de Verona, autor de la importante Flora Veronensis.
Zantedeschi descubre y describe la Laserpitium nitidum, familia de las apiáceas.
Y primer botánico en describir la Saxifraga arachnoidea, familia de las saxifragáceas, descubierta en 1804 por el botánico checo Kaspar Maria von Sternberg (1761–1838).
Habiendo mantenido correspondencia científica con el botánico alemán Kurt Sprengel (1766 - 1833) y, en reconocimiento por sus estudios, le dedica un género botánico de la familia Araceae, llamándolo Zantedeschia.