Fournier sirvió como capellán militar naval en un barco oceánico, y adquirió un gran conocimiento sobre asuntos técnicos navales.

[1]​ En 1642, publicó el tratado titulado Hydrographie, en el que intentaba proporcionar un fundamento científico al diseño de barcos.

También fue el autor de un Tratado de fortificaciones o arquitectura militar, dibujado con las más estimables plazas fuertes de nuestro tiempo, para fortificaciones, cuya edición original fue publicada en París en 1648 por Jean Hénault en el Salle Dauphine de l'ange gardien.

[4]​ Otra edición fue publicada en 1668 en Mayence por Louis Bourgeat.

[5]​ Georges Fournier fue profesor de René Descartes.