Gastronomía de Anhui
La Gastronomía Anhui (en chino, 安徽菜; pinyin, Ānhuī cài),o Cocina Hui (en chino, 徽菜; pinyin, huī cài), es una de las ocho tradiciones culinarias de la gastronomía de China.
La cocción al vapor y el hervir los alimentos, son las técnicas más comunes para preparar platillos en esta cocina.
Sin embargo, freír y saltear no se utilizan con mucha frecuencia en comparación con otras técnicas culinarias chinas.
La gastronomía Anhui se conforma de tres estilos: El estilo de la región del Río Yangtsé, La región del Río Huai y la región del sur de Anhui.
La región de Anhui posee amplios campos y bosques no cultivados por lo que las hierbas salvajes utilizadas en la cocina se encuentran fácilmente.
