Juega de volante en Rubio Ñu, de la División Intermedia, segunda categoría del fútbol paraguayo.
Comenzó jugando en la Novena del club como volante por derecha, pero al año siguiente cambió por la posición de volante central, rol que ocupa hasta la actualidad.
Tras varios años en las inferiores del Cervecero, Gastón tuvo su primer contrato profesional en 2016, que se extendía hasta 2018.
Dos semanas más tarde jugaría, esta vez entrando desde el banco, en la victoria por 2-1 sobre Chacarita Juniors.
Después de no tener minutos en la Primera Nacional, Pinedo finalizó su contrato y se convirtió en refuerzo de Rosario Puerto Belgrano, equipo de la Liga del Sur.